LONDRES [AGENCIAS]

Nuevamente, "aquellos que cocinan con la palabra" han sido recompensados. Los Gourmand World Cookbook Awards, premios fundados por Edouard Cointreau en 1995, fueron entregados la noche del domingo pasado durante una ceremonia realizada en el teatro Olympia de la ciudad de Londres.

En esta edición 14, el libro "Panes del Perú. El encuentro del maíz y del trigo", de Andrés Ugaz Cruz, recibió el máximo galardón en su categoría, en la que compitió con publicaciones de ocho países.

El padre Johan Leuridan, decano de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y de Psicología de la Universidad de San Martín de Porres (USMP), recibió el premio en nombre del autor.

En la ceremonia también estuvo Blanca Chávez, autora de "Entre hornos y rocotos. La Comida de Arequipa", quien recibió un premio especial del jurado. La chef agradeció a la Universidad San Martín de Porres por su aporte en la publicación de libros de gastronomía en el Perú, para añadir después que "este premio no lo gana Blanca Chávez, sino el Perú entero".

También fue reconocida en esta ceremonia de los Gourmand World Cookbook Awards la serie "Las cocinas del Perú", del chef Gastón Acurio, y publicado por el diario El Comercio. Esta Edición (que consta de 10 tomos y contó con la dirección en edición de Hirka Roca Rey, en diseño de Ana Lozada y en fotografía de José Cáceres) ocupó el tercer puesto en la categoría Mejor Colección de Libros de Cocina.

Otro libro reconocido con los 'Óscar' de la gastronomía internacional fueron "Rutas y sabores del cebiche", del investigador Mariano Valderrama. Esta edición de la Universidad de San Martín de Porres participó en la categoría de Libro de Comida Especializada y compitió con 33 países concursantes.

"Quinua, herencia de los incas (presentado bajo el título "Cocina novoandina: quinua"), publicación editada por Le Cordon Bleu Perú sobre la experiencia de otros textos de esta institución que rescatan insumos locales (como el caso del Kimchi, una salsa de vegetales fermentados que se usa de sazón base para la cocina coreana), fue galardonada con el tercer puesto al Mejor Libro de Cocina Francesa (técnicas francesas aplicadas a ingredientes peruanos).

Cabe destacar, además, que en esta edición de los Gourmand World Cookbook Awards los organizadores abrieron la ceremonia otorgando un premio especial por el Año Internacional de la Papa. Este fue entregado a la investigadora gastronómica Marlena Spieler, publicación editada por Chronicle en Estados Unidos y que contiene 65 recetas en las que el tubérculo andino es el insumo principal.

Los Gourmand World Cookbook Award celebró su anterior gala de premiación en Beijing, sede actual de las Olimpiadas Mundiales 2008. Este año la cita fue en Londres, ciudad donde se celebrarán los próximos juegos olímpicos. La premiación fue precisamente la mejor antesala a la Feria del Libro de Londres, que hasta el 16 de abril reúne a editores, agentes, libreros, bibliotecarios, autores y proveedores interesados en comprar, vender o simplemente asistir a alguno de los interesantes seminarios programados en el Earls Court de Londres.

Mejor Libro del Mundo sobre Pan
Título: "Panes del Perú. El encuentro del maíz y del trigo"
Autor: Andrés Ugaz Cruz
Editor: Universidad de San Matín de Porres

Colección de Libros de Cocina
Título: "Las cocinas del Perú"
Autor: Gastón Acurio
Editor: Hirka Roca Rey (diario El Comercio)

Cocina Contemporánea Francesa
Título: "Quinua, herencia de los incas"
Editor: Le Cordon Bleu Perú

Comida Especializada
Título: "Rutas y Sabores del cebiche"
Autor: Mariano valderrama
Editor: Universidad de San Matín de Porres

Premio Especial del Jurado
Título: "Entre hornos y rocotos"
Autor: Blanca chávez
Editor: Universidad de San Matín de Porres

Premio Especial Año Internacional de la Papa
Título: "Yummy Potatoes"
Autor: Marlene Spieler
Editor: Chronicle (EE.UU.)

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Miembros de “SKÄL INTERNACIONAL LIMA”, Asociación Internacional que reúne a los más destacados profesionales de la Industria del Turismo, visitaron el día 17 de abril las Instalaciones de LE CORDON BLEU PERÚ para llevar a cabo su almuerzo de camaradería. En dicho almuerzo los alumnos de nuestras diferentes carreras se encargaron de preparar los platos, tragos y el servicio del Restaurante, demostrando así la calidad y excelencia en su formación como profesionales.

Esta Asociación tiene como misión lograr reforzar los lazos de amistad, solidaridad y paz para impulsar el desarrollo de las comunidades de los miembros representados y de la Industria del Turismo. Dicha asociación se encuentra presidida por el Sr. Carlos López y nuestro Director Comercial Sr. Augusto Dalmau Garcia- Bedoya es actualmente miembro activo.

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CADETES DE LA ESCUELA DE OFICIALES DE LA FUERZA AÉREA DEL PERÚ VISITAN LE CORDON BLEU PERÚ

El viernes 4 de abril Le Cordon Bleu Perú recibió la visita de una delegación de 12 cadetes de la ESCUELA DE OFICIALES DE LA FUERZA AÉREA DEL PERÚ al mando de un oficial, quienes recorrieron todas nuestras instalaciones y recibieron información sobre las diferentes carreras, programas y cursos libres que ofrecemos así como sobre nuestros sistemas de enseñanza. Todos ellos mostraron interés para poder matricularse en los cursos libres que dictamos en los meses de vacaciones. Al finalizar su visita toda la delegación fue agasajada por autoridades de nuestra Escuela encabezados por nuestro Director General Dr. Sixtilio Dalmau Castañón con una cena en nuestro Restaurante – Escuela L’Ecole. Todos los asistentes pudieron deleitarse con platos preparados por nuestros alumnos de las carreras de Cocina y Pastelería.   Regresar

ESTUDIANTES DE COCINA DE ECUADOR VISITAN LE CORDON BLEU PERÚ El 30 de abril pasado, Le Cordon Bleu Perú recibió la vista de una delegación de 25 personas entre estudiantes y profesionales de la escuela de CHEFS HOST SCHOOL, de la provincia de Latacunga, Ecuador, quienes estuvieron a cargo del Chef Jorge Salas. Esta vista se realizó con la finalidad de conocer las instalaciones de nuestra Escuela y asistir a una demostración de Cocina Peruana a cargo de la Chef Gloria Hinostroza, quien preparó Causa, Ají de Gallina, Suspiro de Limeña y nuestro cóctel emblemático el Pisco Sour. Todo el grupo de visitantes quedó maravillado de nuestra deliciosa Cocina, y de la infraestructura, equipos y enseñanza de nuestra escuela.   Regresar      LE CORDON BLEU PERÚ PARTICIPÓ EN “CENA DE SOLIDARIDAD” ORGANIZADA POR LA REVISTA CASAS La revista CASAS organizó por tercer año consecutivo la “Cena de Solidaridad”, evento que se realiza cada dos años y que tiene por finalidad apoyar a Asociaciones Benéficas encargadas de albergar y atender a niños abandonados. Le Cordon Bleu Perú apoyó este noble evento, con la presencia de 103 Estudiantes de sus carreras de Gastronomía, Hotelería y Bar y los Chef José Meza, Cesar Gago, los Prof. Eduardo León, Juan Carlos Gómez y el Sr. Carlos Reyna. Nuestros Chefs y Estudiantes se encargaron de preparar, servir y atender a las 400 personas asistentes, ellos apoyaron a 20 Cocineros entre los que destacaron Chefs aficionados como Bernardo Roca Rey, Gustavo Costa, Aurelio Rospigliosi, quienes junto a otras personalidades, prepararon cada uno el plato de su especialidad, como parte de un buffet de lujo. Agradecemos la invitación de la revista CASAS, así como por el reconocimiento al buen desempeño y trabajo de nuestros alumnos y Profesores.   Regresar      CLIENTES DE ALICORP PARTICIPARON EN TALLERES DE LE CORDON BLEU PERÚ Del 23 al 25 de abril pasados, un grupo de 25 clientes de Alicorp Perú, una de las más importantes empresas de nuestro país, participaron en diversos Talleres de nuestra escuela. En dichos talleres se trataron temas de: Atención al cliente, Merchandising, Organización Moderna del Laboratorio de Pastelería, Análisis y Oportunidades de Mercado, los productos salados en Pastelería, Chocolatería. Los asistentes llegaron no sólo de Lima sino también de provincias, para disfrutar, conocer y aprender con nuestros Chefs. Los talleres se llevaron a cabo en nuestras aulas-laboratorio. Al final de cada día todos los asistentes se deleitaron con un almuerzo en el Restaurante – Escuela. Cada Participante recibió al finalizar los talleres un certificado de participación a nombre de Le Cordon Bleu Perú   Regresar      CLIENTES VIP DE PROFUTURO RECIBIERON CLASES DE COCINA PERUNA EN LE CORDON BLEU PERU El día sábado 21 de junio, un grupo de clientes VIP de AFP Profuturo asistieron a un curso - taller de cocina Peruana en Le Cordon Bleu Perú, el cual estuvo a cargo de los Chef Cecilia Aragaki y Pierre Marchand. Todos los asistentes pudieron aprender algunos secretos para la elaboración de platos de la Gastronomía Peruana, que es una de las más reconocidas en el mundo por su riqueza, variedad y sabor. Al final de taller se realizó una degustación de los platos preparados. Cada uno de los asistentes recibió en certificado de participación. Le Cordon Bleu Perú sigue abriendo sus puertas a las diferentes empresas e instituciones de nuestro país que desean capacitar a sus clientes o personal en las diferentes áreas de Gastronomía, Bar y Hospitalidad.   Regresar      LE CORDON BLEU PERÚ RECIBE LA VISITA DE ESTUDIANTES DE GASTRONOMÍA DE ECUADOR El día sábado 21 de junio una importante Delegación de Estudiantes y Profesores de Gastronomía procedentes de nuestro país vecino de Ecuador, visitaron nuestra Escuela para poder apreciar nuestras modernas instalaciones. Las 22 personas que conformaban esta delegación, llegaron como representantes del Instituto de Gastronomía, Ambato de Ecuador, ellos recorrieron nuestras aulas y laboratorios quedando impresionados por la infraestructura y equipos, así como de la enseñanza que se imparte. Todos ellos asistieron a una clase de cocina peruana que los dejó muy encantados y satisfechos por la demostración a cargo de la chef Cecilia Aragaki. Al término de su visita se llevó a cabo un brindis en donde pudieron disfrutar de nuestro Pisco Sour Bandera elaborado por los alumnos de la carrera de Bar y Coctelería.   Regresar      FIORELLA FALCO, CHEF EGRESADA DE LE CORDON BLEU PERÚ, ALCANZA RECONOCIMIENTOS EN RESTAURANTES DE ECUADOR Fiorella Falco, egresada de nuestra escuela se encuentra actualmente laborando en el país vecino del Ecuador, labor que viene cumpliendo con gran éxito, convirtiéndose en una experta en Postres de Restaurantes y Chocolatería. Su pasión por la cocina nació desde muy temprana edad, logrando cumplir su gran sueño de ser Chef al ingresar a nuestra escuela donde se desempeñó como una aplicada alumna. Hoy luego de 11 años dedicados a la Gastronomía viene logrando día a día sus metas trazadas: Trabajar para reconocidos restaurantes y especializarse en Pastelería en la mejor escuela de Paris.   Regresar      CHEF DIEGO SORNI, EGRESADO DE LE CORDON BLEU PERÚ ES CONSIDERADO COMO UNO DE LOS MEJORES CHEF DE COLOMBIA Diego Sorni, es un joven peruano que desde siempre tuvo la vocación para dedicarse a la cocina, es por ello que dejo su carrera de Hotelería para estudiar Cocina en Le Cordon Bleu Perú. Alumno sobresaliente que luego de haber trabajado en Restaurantes y Hoteles del Perú y del extranjero, se encuentra trabajando en Colombia en uno de los mejores Restaurantes de la Ciudad: MEZELER primero en recibir el premio "Award of Excellence", de la Revista "Wine Spectator". Se ha convertido en un experto en Maridaje y se dedica a crear nuevos conceptos para diversos Restaurantes. Para nosotros es un orgullo que nuestros egresados estén logrando escalar posiciones en el fabuloso mundo de la Gastronomía, dejando sobre todo muy el alto el nombre del Perú.   Regresar      SE GRADÚA SEGUNDA PROMOCIÓN DE MASTER CUISINE - LE CORDON BLEU PERÚ Le Cordon Bleu Perú se siente orgulloso por la Graduación de la segunda Promoción de Estudiantes de Master Cuisine. La ceremonia se llevó a cabo el día viernes 21 de junio, y estuvieron presentes los 8 alumnos integrantes de esta promoción en la que cabe destacar que todos ellos procedían de diferentes escuelas de América Latina como Ecuador, Colombia, Venezuela, Chile, Costa Rica y Perú. Día a día seguiremos trabajando para seguir brindando la mejor enseñanza a estudiantes y profesionales de diferentes partes del mundo, contribuyendo de este modo en el desarrollo y reconocimiento de nuestro país.   Regresar      ALUMNO DE LE CORDON BLEU PERÚ OBTIENE SUB-CAMPEONATO NACIONAL DE FLAIR BARTENDING El pasado sábado 12 de julio, se llevo a cabo la Competencia Nacional de Coctelería y Flair organizado por la Asociación Peruana de Barmen, con miras a seleccionar a los representantes de Perú para el XII Campeonato Panamericano a realizarse en La Havana - Cuba en Agosto próximo. En el evento nacional compitieron diferentes escuelas, en diferentes categorías y nuestro alumno Wálter Amorós del III ciclo del Programa de Bar y Coctelería, fue elegido como Sub-Campeón Nacional de la categoría Flair Bartending, y representará al Perú en el Campeonato Panamericano, en la Copa de la Amistad. Todos los miembros de la familia Le Cordon Bleu Perú felicitamos a nuestro alumno por tan importante logro, deseándole el mismo éxito en la competencia a realizarse en Cuba en donde estamos seguros dejará en alto el nombre del Perú.   Regresar      DELEGACIÓN DE EXPERTOS Y RECONOCIDOS BARISTAS VISITARON EL PERÚ PARA COMPARTIR EL ARTE DEL SERVICIO DEL CAFÉ Es indudable que el Perú está viviendo un gran momento gastronómico. Esto también se expresa en otros frutos de nuestra maravillosa y generosa tierra como es el caso del café, que en esta oportunidad y gracias al auspicio de la Cámara de Comercio Americana del Perú, la Embajada de Estados Unidos y Cafetal Gourmet, con el apoyo de la Cámara Nacional de Café y Cacao y Le Cordon Bleu Perú tuvo la oportunidad de ver en escena a 4 Baristas profesionales, Ryann Dennhardt, Alicia Kelligrew y Sherri Johns de nacionalidad americana, y el peruano Pele Aveau. Barista es el profesional especializado en el servicio del café y trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en el café, usando para ello varios tipos de leche, esencias y licores entre otros. El programa incluyó visita a las zonas de producción de café y un taller que se llevó a cabo en las instalaciones de Le Cordon Bleu Perú los días 3 y 4 de julio y contó con la participación de los mejores establecimientos de café, restaurantes, hoteles, todos los relacionados con el tema del Café. Al término de su estadía, toda la delegación participó de una demostración y de la elaboración de nuestro cóctel emblemático, la cual estuvo a cargo del Profesores Juan Carlos Gómez y se llevó a cabo en el aula principal de Bar de nuestra Escuela. Esta importante visita forma parte del nuevo programa que se abrirá en los próximos Meses en Le Cordon Bleu Perú - Escuela del Café - Barista Experto.   Regresar      CHEF CHILENO RECIBE CURSO DE COCINA FRANCESA EN LE CORDON BLEU PERÚ En esta oportunidad recibimos al Chef Cristian Muñoz de nacionalizada Chilena, para realizar el curso personalizado en Cocina Francesa que se llevo acabo del 07 al 11 de julio y estuvo a cargo de los Chef Eric Germanangues, Fabian Belen y Chef Andrea Monge. Al final del curso el Chef Cristian Muñoz recibió un certificado y manifestó sus deseos de regresar para recibir otros cursos.   Regresar      LE CORDON BLEU PERÚ RECIBE POR CUARTO AÑO CONSECUTIVO PREMIO "EMPRESA PERUANA DEL AÑO" Por cuarto año consecutivo, Le Cordon Bleu Perú obtuvo el premio "Empresa Peruana del año"- 2,007, como reconocimiento a su liderazgo y excelencia en el campo de la Educación. En ceremonia llevada a cabo en, el dia jueves 10 de julio, El Dr. Sixtilio Dalmau Castañón, Director General y Sra. Patricia Dalmau de Galfré Directora General Adjunta de Le Cordon Bleu Perú, recibieron el premio a nombre de toda la familia Le Cordon Bleu. Asimismo se les hizo entrega de un Certificado de Calidad en mérito a su continuo liderazgo y a su permanencia como Empresa Peruana del año por cuatro años consecutivos. Este premio nos compromete a seguir trabajando para el progreso de nuestro país en la formación de Profesionales de calidad y excelencia, capaces de dejar en alto en nombre del Perú en todos los lugares del mundo.   Regresar      ALUMNOS Y EGRESADOS DE LE CORDON BLEU PERÚ OBTIENEN PREMIOS EN EL PRIMER CONCURSO "LAS MEJORES RECETAS DE PAPA DEL MUNDO" En el marco del I Concurso Internacional "Las Mejores Recetas de Papa del Mundo, alumnos y egresados de Le Cordon Bleu Perú obtuvieron el Primer Lugar en la Categoría Escuelas y en la Categoría Profesionales respectivamente. Así mismo 3 alumnos recibieron menciones honrosas por la creatividad en los platos presentados. En la categoría de alumnos fueron premiados Luciano Marcelo Mazzetti Vásquez del tercer ciclo de Gastronomía y Arte Culinario y Javier Mercado Salas del tercer ciclo de Cocina. En la categoría de profesionales Raúl Alberto Cenzano Ávila (exalmuno Le Cordon Bleu Perú) obtuvo el primer lugar en la Mejor Receta del Mundo en Postre. Mientras que la egresada Ruby Sandoval Urquizo de la carrera de Cocina (también exalmuna Le Cordon Bleu Perú) obtuvo la Mención Honrosa. Así mismo los alumnos de nuestra escuela Edder Alfredo Torres Calderón e Isabel Correa Lanfranco también fueron galardonados.   Regresar