La carrera de Gastronomía y Arte Culinario, está diseñada para formar profesionales con una visión integral de la cocina francesa, cocina peruana, pastelería y banquetes y catering. El alumno, desarrollará doce áreas básicas, que le permitirán organizar y dirigir una brigada de cocina, utilizar correctamente los insumos y dominar a la perfección todas las técnicas, utensilios y equipos al servicio de la cocina.

Áreas de desarrollo:

· Conocimiento de materiales y productos.

· Técnicas de cortes y cadena de trabajo

· Técnicas y modos de cocción

· Cocina Peruana clásica y moderna

· Pastelería Peruana

· Técnicas de banquetes y catering

· Aplicación de Normas BPM a nivel mundial

· Panadería y masa fermentadas

· Alta Pastelería · Chocolatería

· Postres al plato

· Prácticas en condiciones reales de banquetes, catering y eventos

Campo Laboral:

· Empresas de Alimentos y Bebidas

· Comedores Industriales

· Servicio de Banquetes y Eventos Especiales

· Comedores de Clínicas, Hospitales, Clubes y otros.

TÍTULO A NOMBRE DE LA NACIÓN: PROFESIONAL TÉCNICO EN GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO.
DIPLOMA: LE CORDON BLEU PERÚ.

DURACIÓN: 3 años (6 ciclos académicos).