Perfil de la Carrrera

Le Cordon Bleu Perú, es la primera escuela LCB de habla hispana y ha diseñado esta carrera profesional técnica, dirigida a quienes deseen incursionar y desempeñarse con éxito en el mundo de la Gastronomía y Arte Culinario. El alumno de la carrera de Gastronomía y Arte Culinario desarrolla trece áreas básicas, lo cual le permite organizar, dirigir una brigada de cocina, utilizar correctamente los insumos y dominar a la perfección el funcionamiento de todos los utensilios y equipos al servicio de la cocina. Además realizan prácticas en condiciones reales en nuestro Restaurante – Escuela y así obtienen los conocimientos necesarios para crear, dominar su propio repertorio de recetas, administrar, diseñar y dirigir su propia empresa.

Le Cordon Bleu Perú tiene una infraestructura amplia y moderna, cuenta con laboratorio de bromatología con equipos de última generación, planta piloto de lácteos y una planta de cárnicos en proyecto. Además contamos con Certificación Good Manufacturing Practice (GMP), en Buenas Prácticas y Manipulación en Alimentos.

La obtención del Título y Diploma de Le Cordon Bleu Perú permite el ingreso al PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN EN ALTA COCINA PERUANA E INTERNACIONAL (Master Cuisine) de LCBP.

Carrera de Gastronomía y Arte Culinario, ofrece áreas de desarrollo:

• Conocimiento de materiales y productos.
• Técnicas de cortes y cadena de trabajo.
• Técnicas y modos de cocción.
• Cocina Peruana clásica y moderna.
• Pastelería Peruana.
• Técnicas de banquetes y catering.
• Aplicación de Normas BPM a nivel mundial.
• Panadería y masa fermentadas.
• Alta Pastelería.
• Chocolatería.
• Postres al plato.
• Prácticas en condiciones reales de banquetes, catering y eventos.

Duración:

3 años (6 ciclos académicos).

Nuestros alumnos podrán realizar sus prácticas pre y post profesionales a través de nuestra red continental y mundial de empresas.
El servicio “Bolsa de Trabajo” está siempre a disposición del alumno.

Campo Laboral:

• Empresas de Alimentos y Bebidas
• Comedores Industriales
• Servicio de Banquetes y Eventos Especiales
• Comedores de Clínicas, Hospitales, Clubes y otros.
• Instituciones públicas. Clubes públicos y privados

Título:

TÍTULO A NOMBRE DE LA NACIÓN: PROFESIONAL TÉCNICO EN GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO.
DIPLOMA: LE CORDON BLEU PERÚ.